Рецепт «Эко Штрудель» от Анны Котоловой

Рецепт «Эко Штрудель» от Анны Котоловой

Ингредиенты:

Тесто:
2 банана,
3 инжира,
2 яблока (антоновка),
1шт. гвоздики,
щепотку черного кунжута,
2 ст.ложки белого кунжута,
пару щепоток свежей корицы.

Начинка:
1 айва,
200гр. миндаля,
150 гр. фиников,
пару щепоток свежей корицы.

Рецепт:
тесто: мелко нарезаем инжир, натираем на мелкой терке яблоки, смешиваем все ингредиенты (бананы,яблоки,инжир,корица,кунжут,гвоздика) в ступе или блендере до однородной/ клейкой массы. выкладываем тесто в виде прямоугольника в дегидратор или на печку «солнечный камень» (не более 40градусов) на пару часов. Важный момент — снять тесто гибким, что бы можно было его свернуть вместе с начинкой в трубочку.

Начинка1: натираем на мелкой терке айву, измельчаем в крошку (в ступе или блендере) миндаль и финики. все полученные ингредиенты (айву,миндаль,финики,корицу) смешиваем до однородной,комковатой массы. и раскладываем равномерным слоем на готовое тесто. сворачиваем и разрезаем на 2 половинки (диагональю).
ставим в холод на 2 -4 часа.

Начинка2: грецкий орех, изюм черный, пряная смесь (корица,гвоздика и тд) измельчаем на ступе,1 яблоко, 1 банан (измельчаем на терке) и добавляем цедру 1 лимона. все перемешиваем до однородной , грубой , комковатой массы и выкладываем на приготовленное тесто.
Можете выбрать любую из начинок, но этот вариант сильно похож на традиционный вариант Штруделя. Очень вкусно!

Начинка 3 :
Натираем на мелкой терке 2 яблока (антоновка) или 1 айву. Измельчаем ступой или толкушкой 200гр. грецких орехов. Нарезаем мелко 150гр. урюка (сорт «шоколадный») и 150гр. фиников. Все тщательно перемешиваем и добавляем ст.ложку меда, свежую цедру лимона, стружку свежей корицы, муската.
Крем: 150 гр. измельченных в крошку какао бобов, 2 банана, пару щепоток корицы

Крем-украшение: измельчаем какао бобы и смешиваем с бананами и корицей. полученную воздушную массу выкладываем перед подачей к столу! украшаем мятой или лимонником!
Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


один × = 4

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>